Aramalar

Küflü yiyecekler, ne yapmalı ve hangilerini yemeli

Küflü yiyecekler, ne yapmalı ve hangilerini yemeli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Böyle zamanlarda, yiyecek israfına karşı mücadelenin neyse ki moda olduğu, tanrıların önünde küflü yiyecekler kendimizi ne yapacağımızı ve hangisini aynı yiyeceğimizi merak ederken buluyoruz. Küf varlığını hesaba katarak, ancak zaman zaman ilgili gıdanın bize zarar verip vermeyeceğini ayırt ederek dengeli bir tutum sürdürmek önemlidir.

Küflü yiyecekler: ne yapmalı

Küfün ne zaman gerçekten tehlikeli olduğunu ve alttaki yiyeceği güvenle tüketebilmek için onu çıkarmak yeterli olduğunda bile, oluşmasına izin vermemeye çalışmak önemlidir. Elbette kimyasal-fiziksel bir süreci insan gücümüzle engelleyemiyoruz ama bu fenomen karşısında güçsüz değiliz. Ölçülü ve organize bir şekilde ve evde alışveriş yapmayı öğrenirsek, yiyecekleri doğru şekilde saklayın, onları kiler ve buzdolabında son kullanma tarihine kadar düzgün bir şekilde düzenlersek, kendimizi işlenecek küflü yiyeceklerle bulmamız çok daha az olasıdır.

Kalıp bir dizi çeşitten başka bir şey değildir mikroskobik mantarlar yiyecekler ve yiyecek kaplarının yanı sıra yemek yemekle ilgisi olmayan diğer birçok yerde yetişen. Duvarlarda, kıyafetlerde ve dolaplarda, zeminlerde, çeşitli yüzeylerde ve nesnelerde küf bulabiliriz.

Gıdaya döndüğümüzde, onun oluştuğunu görebiliriz meyve, sebze, ekmek veya reçellerde ve nem ve sıcaklık açısından belirli koşullar olduğunda diğer birçok gıda. Genellikle beyaz, grimsi, sarı-turuncu veya değişen büyüklükte yeşil lekeler şeklinde oluşur. Elbette kalıpların görünümü özellikle davetkar değil ama bu bizi bunların zorunlu olduğunu düşünmeye sevk etmemeli. zehirli veya tehlikelive sağlığımız için. Çok az insan, birçok hayatı kurtaran ve kurtaran güçlü bir antibiyotik olan penisilin gibi bizi iyileştiren küfler olduğunu bilir. Diğer kalıplar bizi kurtarmaktan daha çok memnun ediyor, tıpkı gorgonzola, gorgonzola.

Aynı zamanda diğer küfler de sağlığa zararlı zehirli maddeler içerir. mikotoksinleryutulması halinde mide-bağırsak rahatsızlığına ve ayrıca böbrek ve karaciğer gibi ciddi iç organ sorunlarına neden olabilir. Diğer küf semptomları astım, rinit ve alerji olabilir. Bu nedenle, küf içeren gıdaların her farklı durumda olup olmadığını değerlendirmenin esasına girmek gerekir. yenilebilirler ya da hastalanmamak için atılmaları gerekir.

Küflü yiyecekler: hangileri yenir

Bulalım ve hangi yiyeceklerden alabileceğimizi ezberleyelim küfü çıkarmak onları yemek için gelişti. Bunlar çöplerden kurtardığımız ve attığımız yiyecekler gerçek bir yiyecek israfı olur. Bu kategoride pek bulamıyoruz ama bazı güzel sürprizler olduğunu göreceksiniz. Örneğin işlenmiş etler arasında hem salam hem de jambon var ve sonra hepsini buluyoruz çeşitli sert peynirler ve reçel. Şaşırtıcı bir şekilde, bazı sebzeler, özellikle lahana ve havuç gibi olanlar ve hatta bazı meyveler elma ve armut.

Gerekli yiyecekler arasında kesinlikle fırlatGıda israfına karşı ön planda olsak bile et, domuz pastırması, sosis ve çeşitli pişmiş et artıkları gibi nem içeriği veya gözenekli kıvamı yüksek olanları buluyoruz. pişmiş tahıllar, makarna ve ekmek dahil unlu mamuller. Yoğurt, tereyağı ve meyve sularının yanı sıra taze peynirler de maalesef bu kategoriye giriyor. Çoğu meyve ve sebze, özellikle salatalık, şeftali ve domates gibi çok sulu olanlar ve ayrıca kuru meyveler atılmalıdır.

Mutfakta küflü bu gıdalardan birinin bulunduğunu keşfettiğimizde, onu bir çantaya ayıralım ve köpekler, kediler veya çocuklar tarafından tüketilme riskine girmemek için en kısa zamanda yok olmasını sağlarız. Daha sonra, buzdolabının veya dolabın içinde bulunduğu kısmını ve temas ettiği tüm kapları veya mutfak aksesuarlarını iyice temizliyoruz.

Gıda kalıpları çeşitleri

Artık küflü yiyeceklerle ne yapacağımızı anlamak için kriterlere sahip olduğumuza göre, hadi bunun özelliklerini daha iyi anlayalım. bakteri karışımı.

Her şeyden önce, buzdolabında saklanan taze yiyeceklerde de oluşabileceği ve mutlaka kullanım süresinin dolduğu veya bozulduğu anlamına gelmediği belirtilmelidir. Küfün elinde bir takvim yoktur ve son kullanma tarihini okumaz, ancak hayatta kalması ve çoğalması için doğru koşulları bulduğunda büyür. Hangileri bunlar? Sıcaklık seviyesinde ideal olanı 15 ile 30 ° C arasında, 20 ile 25 ° C arasında optimum bir aralık ile, ancak aynı zamanda% 65'ten daha yüksek bir nem oranı da alır. Küf oluşumunu destekleyen veya desteklemeyen sadece dış koşullar değildir, gıdanın doğası da etkiler ve bakteri ve mantarlardan en çok etkilenenler, su ve protein bakımından zengin olanlardır. pH 4 ile 8 arasındadır.

Kalıplar oluşturulduğunda, ait oldukları kalıp ailesine ve gelişme derecesine göre bile çok farklı görünüm, renk ve dokuya sahiptirler. En iyi bilinen ve en yaygın olanları arasında Monilia fructigena / sitophila, beyaz veya açık renkli, tipik bir meyve.

Ekmeğin üzerinde oluştuğunda turuncu bir renk alır. Meyve ayrıca meyvede de oluşabilir Fusarium, pembe veya kırmızıya meyilli, ayrıca karbonhidratları ve tahılları, baklagilleri ve yumruları çok sever. L 'Aspergillus Çoğaldığı besin türüne bağlı olarak çok farklı renkler alabilir, başta kuru meyvede, buğdayda, mısırda, arpada, salamda, kepekte ve balıkta görülür. Zeytin yeşili rengi var Cladosporium herbaryum her şeyden önce buzdolabında saklanan taze sebze, yumurta, et gibi yiyeceklerin üzerinde oluşan ve daha sonra Penisilyum özellikle kurutulmuş, soğutulmuş gıdalar, peynirler, arpa, çiftlikler, pirinç, unlar ve unlu mamuller, sebze ve meyveler, özellikle turunçgillerde Sonunda elimizde Botrytis cinereaözellikle domates, sarımsak, soğan, üzüm, çilek, elma ve armutta meyve ve sebzelerde görülen koyu gri.

Gıdaları daha iyi muhafaza etmek ve kalıpların oluşmasını önlemek için kendimizi sıcaklığı iyi tutan ve nemli bir ortam oluşmasını engelleyen kaplarla donatmalıyız. Bunun gibi hem tahıllar hem de pirinç için çok uygun fiyatlı bütün setleri bulacaksınız. Hem sebzeler hem de buzdolabındaki yiyecekler için, bunun gibi


Video: Konyada Ölmeden Önce Yemek İstediğim 3 Yemekten Biri. KONYAda Neler Yedik? (Mayıs Ayı 2022).